Nokkosletut

Gluteeniton
Lounas, päivällinen

 

Tein sitten elämäni ensimmäiset nokkosletut ja vaikka itse sanonkin niin hyviä tuli! Ja sen verran isommaksi tein annoksen, että riitti pakastimeen asti näitä valmiina ni on mukavampi jossain kohtaa ottaa sieltä ja syödä. Suosittelen!

(noin 15 isoa lettua)

n. 1 litra nokkosia (n. 1,5 - 2 dl keitettynä ja puristettuna)

5 dl maitoa

3 munaa

2,5 dl jauhoja (itse käytin gluteenittomia)

1 tl (kalaharin)suolaa

1 tl (kookos)sokeria

1 rkl oliivi/kookosöljyä

voita paistamiseen

Kerää nokkosen lehdet puhtaasta paikasta. Ei tien varrelta, ulkohuusin tai kompostin lähettyviltä. Huuhtele nokkoset. Tämän jälkeen ryöppää ne runsaassa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja anna nokkosten jäähtyä. Purista loput vedestä pois käsipelillä. Lopuksi silppua käteesi jäänyt nokkospallo hienoksi silpuksi.

Tee lettutaikina. Vatkaa kaikki ainekset kulhossa hyvin. Anna taikinan tekeytyä vähintään puoli tuntia. Sekoita joukkoon nokkossilppu. 

Kuumenna lettupannu tai tavallinen paistinpannu. Paista letut voissa sopivan rapeiksi ja ruskeiksi. Nauti!